Продукты для безглютеновой диеты: меню на неделю с советами, чем заменить хлеб и что нужно исключить, отзывы диетологов, рецепты

Изначально безглютеновая диета предназначалась для людей, которые имеют непереносимость глютена в продуктах. Для них очень важно употреблять в пищу только те продукты питания, которые не содержат в себе глютен, в противном случае будут очень пагубные последствия для организма, которые в некоторых случаях могут стать фатальными.

Это выражается в врожденной предрасположенности к заболеванию или аллергии на глютен, либо приобретенным недугом.

Однако на сегодняшний день такая диета вышла далеко за рамки профессионального, узкого применения и пользуется популярностью среди большого количества людей, у которых нет непереносимости глютена.

Очень много мировых звезд приобщились к этой диете, некоторые из интереса проверить влияние таких продуктов на организм, кто-то в знак поддержки людей с непереносимостью глютена. Так или иначе, эта диета вышла далеко за рамки первоначального предназначения, и на сегодняшний день пользуется большой популярностью.

Что такое глютен

Глютен это особый вид белка, который имеет название клейковина. Такое название он получил потому, что имеет свойство склеивать составляющие. Он содержится в злаковых культурах, поэтому в продаже присутствует большое количество хлеба с глютеном. Благодаря ему хлеб становится эластичным и упругим, клейковина придает булке эти свойства.

• Без нее хлеб был бы рыхлым и не имел пластичную форму. Однако на вкусовые качества продукта этот белок фактически не влияет, только на внешний вид.
• Тем не менее стоит отметить, что он имеет относительную пользу для человеческого организма.
• Меню безглютеновой диеты включает в себя только те продукты, в которых отсутствует этот белок.
• Примечательно то, что такие продукты в среднем дороже обычных.
• Это обусловлено тем, что в процессе производства возникает необходимость выявления и отделения этого белка от других составляющих продукта.

Это ведет за собой повышение расходов производства, и, как следствие, повышение стоимости на итоговый продукт, чтобы покрыть производственные затраты. Тем не менее, придерживаться этой диеты необходимо, если есть непереносимость или аллергия на глютен.

Непереносимость и предрасположенность

Безглютеновая диета для детей и взрослых необходима в том случае, если у человека диагностировали непереносимость или аллергию на глютен.

Такое может быть в том случае, если желудочно-кишечный тракт был поврежден глютеном, а также из-за врожденной предрасположенности.

• Примечательно то, что еще 50-100 лет назад эта болезнь была распространена очень слабо, в сравнении с сегодняшним днем.
• Сегодня этот недуг, если верить открытым источникам, достиг очень большого размаха и встречается едва-ли не у каждого 10 жителя планеты.

Таким людям просто необходимо отказаться от пищи, в которой содержится этот белок и начать питаться по специально составленной диете. Это поможет не только раз и навсегда укрепить организм, но в некоторых случаях вполне может спасти жизнь человеку.

Как выявить

У человека, который имеет непереносимость глютена или заболевание, будет наблюдаться ряд симптомов, которые будут указывать на проблемы и сбое в организме.

• Если он съест продукт с содержанием глютена, может появиться метеоризм, вздутие живота, неприятное ощущение внизу в области живота.
• Также одним из серьезных симптомов непереносимости является анемия и стремительное снижение веса, иногда к этим симптомам добавляется нарушение стула, что уже очень серьезно.
• При обнаружении этих симптомов необходимо обратиться к врачу, он составит безглютеновую диету на неделю, которая позволит составить более точный, подходящий конкретному человеку список допустимых продуктов.

Допустимые продукты

Рассмотрим список продуктов безглютеновой диеты. Стоит отметить, что есть ряд продуктов изначально не содержащий этот белок, их стоимость находится на обычном уровне. Однако хлебобулочные изделия и прочие продукты, в которых необходимо намерено извлекать этот белок, в среднем стоят в 2 раза дороже.

В том случае, если безглютеновая диета воспринимается только как способ быстрого похудения и без консультации врача, от нее стоит отказаться. Без профессионального подхода она не только не принесет видимого результата, но и может навредить.

К безглютеновым продуктам относятся орехи, овощи и фрукты, сырые семена, молочную продукцию натурального производства. Также можно употреблять в пищу мясо, рыбу, птицу. Приправлять пищу можно натуральными специями, на упаковке таких будет присутствовать соответствующая отметка об этом.

Диета для похудения

Продукты для безглютеновой диеты очень часто используются не по прямому назначению, а в качестве инструмента для похудения. Стоит понимать, что такие продукты лишены очень важного животного белка, который необходим здоровому организму человека. Его дефицит на протяжении долгого времени может повлечь за собой пагубные последствия.

• Если решено использовать безглютеновую диету для похудения, рекомендуется в первую очередь проконсультироваться со специалистом, он определит рамки, которых нужно будет придерживаться.
• Стоит понимать, что безглютеновая диета подразумевает не только отказ от хлебобулочных изделий, или замена их на специализированную выпечку.
• Также нужно будет отказаться от алкоголя, перестать употреблять масло как таковое, сократить жиросодержащую продукцию, потому как в нй большое количество глютена.

Не стоит воспринимать специализированную диету как возможность похудеть, от одного питания не получится сбросить несколько лишних килограмм.

Любая диета подразумевает не только сбалансированное питание, но и дефицит калорий, если цель состоит в похудении. Необходимо потреблять меньше калорий, чем человек тратит за целый день.

Для того, чтобы повысить эффективность диеты, необходимо включить в расписание физические нагрузки, но умеренные, потому как безглютеновая диета не содержит весь необходимый перечень животных белков.

Фото продуктов для безглютеновой диеты